Kopi Luwak je drahá a vzácná káva, jejíž pití je považováno za symbol luxusu. Kopi Luwak má bohatou chuť ovoce a koření, nese sladké tóny bez hořkosti. Název znamená v Indonésštině cibetková káva (kopi-káva, luwak-cibetka). Cena za kilogram se pohybuje okolo 180 tisíc korun.
Cibetky jsou šelmy menšího vzrůstu, které se podobají kočkám. Živí se hmyzem, tropickými plody a také kávovými třešněmi. Zrnka kávy projdou trávicím traktem cibetek a zůstanou téměř neporušená, přičemž v trávicím ústrojí cibetky doje k fermentaci, která má příznivý vliv na výslednou chuť kávy.
Kávovníky, ze kterých Kopi Luwak vzniká, rostou na severu Filipín ve výšce asi 1900 m. n. m. Domordoci zde sbírají kávová zrna, která vybírají z trusu volně žijících cibetek. Ta potom oplachují a suší. Kvůli narůstající oblibě jsou cibetky odhytávány a chovány také v zajetí, kde jsou pak násilně krmeny kávovými třešněmi.
Alternativa cibetkové kávy
Americká firma vlastní patent k produkci kávy nesoucí název Magic Cat, při jejímž zpracování jsou využívány trávicí enzymy, což imituje proces, který se odehrává v těle cibetek.
Kde ochutnat a kde koupit Kopi Luwak?
Kopi Luwak je k dostání na eshopech s kávou a ve specializovaných obchodech či kavárnách. Prodejce by měl mít certifikát Certified Kopi Luwak Coffee. Pokud zakoupíte kávu bez tohoto certifikátu, může být smíchána s jinou kávou nebo pochází z cibetek, které jsou chovány v zajetí v nepříznivých podmínkách.
Názory na Kopi Luwak jsou různé. Někdo její chuť nadšeně vychvaluje, někdo ji chápe spíše jako marketingový tah. Už jste ji ochutnali? Co na ni říkáte?
