Potřebujeme:
- 220 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1 skořicový cukr
- jeden bílý tučný jogurt
- 3 vejce
- 4 lžíce medu
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 3 středně velké mrkve
- 1 mascarpone a 2-3 lžíce cukru na krém
- ořechy na ozdobení
- papírové nebo silikonové košíčky na pečení
Postup:
- Nejdříve si v míse smícháme mouku s práškem do pečiva a odložíme bokem.
- V druhé míse smícháme skořicový cukr, jogurt, vejce med a olej. Vidličkou důkladně prošleháme, dokud se všechny ingredience nespojí.
- Mrkev nastrouháme na jemno a přidáme k připravené tekuté směsi. Důkladně promícháme.
- Postupně do této směsi vmícháme mouku s práškem do pečiva, kterou jsme si předem připravili.
- Těstem naplníme košíčky asi do 3/4. Počítejte s tím, že nabudou na objemu, tak je neplňte úplně povrch, aby vám v troubě nepřetekly.
- Pečeme při teplotě 180 stupňů po dobu 25 minut. Poté můžeme vyzkoušet špejlí, zda uvnitř nelepí.
- Krém připravíme smícháním mascarpone s cukrem. Pak už stačí jen naplnit zdobící sáček a vytvořit na muffinech hezké kopečky, které lze posypat třeba sekanými ořechy.
V receptu je uvedeno množství ingrediencí, ze kterých vám vyjde připravit asi 15 menších cupcakes. Pokud nechcete cupcakes zdobit, můžete je jíst jen tak. Bez krému jsou to vlastně mrkvové muffiny, které skvěle chutnají.
