Potřebujeme:
- 200 g hladké mouky (použila jsem kukuřičnou a špaldovou 1:1)
- 1 lžička jedlé sody
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 50 g strouhaných ořechů (podle výběru)
- 50 strouhaného sušeného kokosu
- 150 g cukru
- špetka soli
- 1 vejce
- 100 ml rostlinného oleje
- 250 g mrkve
- 2 lžíce pomerančové šťávy
- 150 ml mléka
Postup:
V míse důkladně promícháme mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, skořici, srouhané ořechy a kokos a odložíme bokem. V druhé míse smícháme cukr se špetkou soli a vejcem a vyšleháme doběla. Postupně přiléváme a zašleháváme olej. Dále vmícháme pomerančovou šťávu, nahrubo nastrouhanou mrkev a mléko. Vmícháme do připravené sypké směsi. Těsto vlijeme do košíčků na muffiny tak, aby nebyly úplně plné. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi 20-25 minut.
